Spaghetti dengan Telur Landak Laut

🛒 Bahan-bahan

• Spaghetti 90 g · 324 kkal
• Telur Landak Laut Segar 60 g · 96 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 20 g · 177 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Buka landak laut dengan hati-hati dan sendok keluar telur (gonad) berwarna oranye cerah; sisihkan sebagian besar telur, sisakan sedikit untuk hiasan akhir.
2. Didihkan sepanci besar air asin dan masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
3. Sementara spaghetti matang, panaskan minyak zaitun extra virgin di wajan besar dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis perlahan selama 1-2 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
4. Tambahkan sebagian besar telur landak laut ke wajan dan masak perlahan selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hanya untuk menghangatkan dan sedikit menyatukannya dengan minyak, tanpa memasaknya terlalu lama.
5. Sebelum mengeringkan spaghetti, sisakan sekitar 1/2 cangkir (120ml) air rebusan pasta yang bertepung. Tiriskan spaghetti dan tambahkan langsung ke wajan dengan saus telur landak laut.
6. Tambahkan sedikit air pasta yang disisihkan ke wajan dan aduk dengan cepat untuk mengemulsi saus, menciptakan tekstur kental yang melapisi spaghetti. Sesuaikan kekentalan dengan lebih banyak air pasta jika diperlukan.
7. Angkat dari api, lalu masukkan telur landak laut segar yang disisihkan dan peterseli segar cincang. Aduk sekali lagi untuk mencampur, pastikan telur segar hanya dihangatkan perlahan tetapi tidak dimasak.
8. Sajikan segera, hiasi dengan sedikit minyak zaitun tambahan jika diinginkan.