Spanakorizo (Nasi Bayam Yunani)

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 60 g · 530 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang putih 10 g · 15 kkal
• Bayam segar 998 g · 229 kkal
• Beras biji pendek (mis. Arborio atau Carolina) 300 g · 1079 kkal
• Dill segar, cincang 10 g · 4 kkal
• Peterseli segar, cincang 10 g · 4 kkal
• Air lemon 30 g · 7 kkal
• Kaldu sayuran 700 g · 36 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum. Kemudian, tambahkan bayam segar secara bertahap, aduk hingga layu sepenuhnya.
3. Masukkan beras biji pendek, lapisi dengan minyak dan sayuran. Tuang kaldu sayuran, tambahkan dill dan peterseli cincang, serta bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
4. Didihkan campuran, lalu kecilkan api ke suhu rendah, tutup panci rapat-rapat, dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit, atau hingga nasi empuk dan sebagian besar cairan terserap.
5. Angkat panci dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5-10 menit. Gemburkan spanakorizo dengan garpu, aduk rata jus lemon segar, dan sajikan hangat.