Cumi Isi

🛒 Bahan-bahan

• Cumi-cumi (badan dan tentakel) 200 g · 184 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 133 kkal
• Bawang bombay 37 g · 15 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Tepung roti 25 g · 99 kkal
• Keju Parmesan 12 g · 54 kkal
• Peterseli segar 8 g · 3 kkal
• Telur 12 g · 19 kkal
• Tomat potong kalengan 200 g · 40 kkal
• Anggur putih kering 25 g · 21 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan cumi-cumi: pisahkan badan dari tentakel dan buang jeroan, tulang, serta paruhnya. Cincang halus tentakel dan sirip untuk isian.
2. Dalam wajan, tumis separuh bawang bombay dan bawang putih cincang dengan satu sendok makan minyak zaitun hingga lunak. Tambahkan tentakel cumi cincang dan masak selama 2-3 menit.
3. Pindahkan campuran cumi yang sudah dimasak ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung roti, keju Parmesan parut, peterseli segar, telur, serta garam dan merica secukupnya. Aduk rata hingga membentuk isian.
4. Isi setiap badan cumi dengan campuran isian secara hati-hati, sisakan sekitar 0.5 cm kosong di bagian atas untuk mencegah pecah saat dimasak. Tutup lubangnya dengan tusuk gigi.
5. Dalam panci besar atau wajan dalam, panaskan sisa minyak zaitun. Tumis sisa bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum. Masukkan cumi isi dan bakar sebentar di semua sisi.
6. Deglaze wajan dengan anggur putih, keruk sisa-sisa gosong di dasar. Tuangkan tomat potong kalengan dan sedikit air atau kaldu. Didihkan hingga mendidih.
7. Kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 45-50 menit, atau hingga cumi-cumi empuk dan saus mengental. Sesuaikan bumbu jika diperlukan.
8. Lepas tusuk gigi sebelum disajikan. Sajikan panas, hiasi dengan peterseli segar, dan bisa juga dengan roti renyah atau pasta.