Cumi Isi

🛒 Bahan-bahan

• Cumi bersih 200 g · 160 kkal
• Roti tawar (atau tepung roti) 25 g · 70 kkal
• Telur besar 11 g · 18 kkal
• Keju Parmesan parut 8 g · 28 kkal
• Bawang putih cincang 3 g · 4 kkal
• Peterseli segar, cincang 3 g · 1 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 38 g · 15 kkal
• Tomat hancur (Passata) 100 g · 20 kkal
• Anggur putih kering 25 g · 20 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 124 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan cumi: pisahkan badan dari tentakel dan sirip. Buang kantung tinta, tulang rawan, dan jeroan dari badan, bilas hingga bersih. Cincang halus tentakel dan sirip.
2. Siapkan isian: Dalam mangkuk, campurkan tentakel/sirip cumi yang dicincang, roti yang sudah direndam dan diperas, telur, Parmesan parut, bawang putih cincang, dan peterseli cincang. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata.
3. Isi badan cumi: Isi setiap badan cumi sekitar dua pertiga penuh dengan isian yang sudah disiapkan. Kunci bukaan dengan tusuk gigi untuk mencegah isian keluar saat dimasak.
4. Tumis bumbu aromatik: Dalam wajan besar atau panci dengan minyak zaitun, tumis lembut bawang bombay cincang halus dan sisa bawang putih cincang hingga melunak.
5. Panggang cumi: Tambahkan badan cumi yang sudah diisi ke dalam wajan dan panggang sebentar di semua sisi hingga tidak transparan.
6. Deglaze dan didihkan: Tuangkan anggur putih dan biarkan menguap sepenuhnya. Tambahkan tomat yang dihancurkan, bumbui dengan garam dan merica, dan didihkan saus perlahan.
7. Masak cumi: Letakkan cumi yang sudah diisi dengan hati-hati ke dalam saus tomat yang mendidih. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit, atau sampai cumi empuk.
8. Sajikan: Buang tusuk gigi, hias dengan peterseli segar, dan sajikan panas dengan roti renyah atau pasta.