Tahu Asam Manis

🛒 Bahan-bahan

• Tahu padat ekstra 200 g · 144 kkal
• Tepung maizena 10 g · 36 kkal
• Paprika merah 70 g · 18 kkal
• Potongan nanas (kalengan dalam jus, ditiriskan) 60 g · 30 kkal
• Bawang bombay 30 g · 12 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Jahe segar 5 g · 4 kkal
• Cuka beras 15 g · 3 kkal
• Kecap asin rendah sodium 22 g · 18 kkal
• Pasta tomat 10 g · 8 kkal
• Gula merah 15 g · 57 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Minyak wijen 5 g · 45 kkal
• Minyak sayur 10 g · 90 kkal
• Daun bawang, untuk hiasan 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu selama 20-30 menit untuk menghilangkan air berlebih, lalu potong dadu 2,5 cm. Dalam mangkuk, balurkan potongan tahu dengan 1 sendok makan tepung maizena hingga rata.
2. Siapkan saus asam manis: Dalam mangkuk kecil, kocok cuka beras, kecap asin, pasta tomat, gula merah, 1 sendok makan tepung maizena, dan air hingga halus.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan tahu yang sudah dibaluri tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi, sekitar 5-7 menit. Angkat tahu dan sisihkan.
4. Tiriskan sebagian besar minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sendok makan. Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut, tumis selama 30 detik hingga harum. Masukkan bawang bombay dan paprika yang dipotong dadu, tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak.
5. Masukkan potongan nanas ke dalam wajan dan tumis selama 1 menit. Tuangkan saus asam manis yang sudah disiapkan ke dalam wajan, aduk terus hingga saus mengental dan menjadi mengkilap, sekitar 2-3 menit.
6. Kembalikan tahu renyah ke wajan dan aduk perlahan hingga terlapisi saus secara merata. Taburi dengan minyak wijen untuk rasa tambahan.
7. Sajikan segera, hias dengan daun bawang cincang, lebih baik dengan nasi kukus.