Tacacá

🛒 Bahan-bahan

• Tucupi (Kaldu Manioc Kuning) 250 g · 25 kkal
• Jambu (Daun Acmella) 50 g · 10 kkal
• Udang Kering (Cumbu) 15 g · 39 kkal
• Gom Tapioka (Tepung Manioc) 20 g · 70 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan tucupi segar, pastikan sudah direbus dengan benar setidaknya selama 15 menit untuk menghilangkan sianida; tucupi yang dibeli di toko biasanya sudah direbus.
2. Didihkan tucupi dalam panci; tambahkan bawang putih yang sudah dihancurkan dan udang kering, lalu bumbui dengan garam secukupnya.
3. Dalam mangkuk terpisah, larutkan gom tapioka dalam sedikit air dingin untuk membuat bubur, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Tuangkan bubur tapioka secara perlahan ke dalam tucupi yang mendidih, aduk terus-menerus hingga kaldu sedikit mengental dan menjadi bening.
5. Tambahkan daun jambu segar ke dalam tacaca panas, aduk sebentar saja hingga layu, yang biasanya hanya memakan waktu satu atau dua menit.
6. Sajikan tacaca segera dalam cuia tradisional (mangkuk labu) atau mangkuk sup biasa, pastikan sangat panas.