Tallarines Rojos (Spageti Merah Peru)

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi rebus, dipotong dadu 125 g · 313 kkal
• Spageti (berat kering) 75 g · 278 kkal
• Bawang bombay kuning, dicincang halus 50 g · 20 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 8 kkal
• Pasta tomat 7 g · 6 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 100 g · 20 kkal
• Paprika merah, potong dadu 38 g · 11 kkal
• Pasta Aji Amarillo 8 g · 8 kkal
• Kaldu sapi 63 g · 6 kkal
• Minyak sayur 8 g · 68 kkal
• Susu evaporasi 15 g · 16 kkal
• Keju Parmesan parut 5 g · 20 kkal
• Daun salam 0 g · 0 kkal
• Jintan bubuk 0 g · 0 kkal
• Oregano kering 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui dadu daging sapi dengan garam dan merica. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi, lalu panggang daging sapi di semua sisi hingga berwarna cokelat. Angkat daging sapi dan sisihkan.
2. Dalam panci yang sama, masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang, paprika merah potong dadu, pasta aji amarillo, jintan bubuk, oregano kering, dan daun salam, masak lagi selama 2-3 menit hingga harum.
3. Aduk pasta tomat dan masak selama 1 menit. Masukkan kembali daging sapi yang sudah dipanggang ke dalam panci, lalu tambahkan tomat potong dadu kalengan dan kaldu sapi. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 45-60 menit, atau hingga daging sapi empuk.
4. Saat daging sapi direbus, masak spageti sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dan sisihkan.
5. Setelah daging sapi empuk, buang daun salam dari saus. Masukkan susu evaporasi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan merica jika diperlukan. Rebus lagi selama 5 menit agar sedikit mengental.
6. Sajikan Tallarines Rojos dengan meletakkan seporsi spageti matang di atas piring, lalu tuangkan daging sapi dan saus merah secara melimpah. Hias dengan keju Parmesan parut dan peterseli segar, jika diinginkan.