Tallarines Verdes

🛒 Bahan-bahan

• Spageti 300 g · 1110 kkal
• Bayam segar 200 g · 46 kkal
• Daun kemangi segar 50 g · 12 kkal
• Keju fresco (atau keju Parmesan) 100 g · 400 kkal
• Susu evaporasi 103 g · 134 kkal
• Bawang merah 50 g · 20 kkal
• Siung bawang putih 10 g · 15 kkal
• Kacang kenari 50 g · 327 kkal
• Minyak zaitun 28 g · 248 kkal
• Pasta ají amarillo (opsional) 10 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masak spageti sesuai petunjuk kemasan hingga al dente; tiriskan, sisakan sekitar 1/2 cangkir air pasta.
2. Celupkan bayam dan daun kemangi ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera pindahkan ke wadah berisi air es untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna; tiriskan hingga kering.
3. Dalam wajan, panaskan minyak zaitun dengan api sedang dan tumis bawang merah yang dipotong dadu halus serta bawang putih cincang hingga melunak dan harum, sekitar 5-7 menit.
4. Dalam blender, campurkan bayam dan kemangi yang sudah dicelupkan, bawang dan bawang putih yang sudah ditumis, queso fresco, kenari, susu evaporasi, dan pasta ají amarillo (jika menggunakan).
5. Blender hingga saus halus dan kental, tambahkan sedikit air pasta yang sudah disisihkan sedikit demi sedikit jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan; bumbui dengan garam secukupnya.
6. Campurkan spageti yang sudah dimasak dengan saus hijau dalam mangkuk besar, aduk perlahan hingga merata; sajikan segera, hias dengan keju parut tambahan jika diinginkan.