Kari Tempe

🛒 Bahan-bahan

• Tempe 400 g · 780 kkal
• Santan Kelapa Full-fat 400 g · 676 kkal
• Pasta Kari Merah (bebas gluten) 60 g · 60 kkal
• Bawang Bombay, cincang 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih, cincang 15 g · 22 kkal
• Jahe Segar, parut 30 g · 24 kkal
• Paprika Merah, iris 200 g · 62 kkal
• Bayam Segar 150 g · 35 kkal
• Minyak Sayur 30 g · 270 kkal
• Kaldu Sayuran 240 g · 12 kkal
• Tamari (kecap asin bebas gluten) 30 g · 16 kkal
• Jus Jeruk Nipis Segar 15 g · 5 kkal
• Sirup Maple (opsional, untuk pemanis) 20 g · 52 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan dan potong tempe: Tekan perlahan balok tempe dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih, lalu potong menjadi kubus 2,5 cm.
2. Tumis tempe: Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan tempe dan masak hingga berwarna keemasan di semua sisi, sekitar 5-7 menit; angkat dan sisihkan.
3. Buat dasar rasa: Dalam panci yang sama, masukkan bawang bombay dan masak hingga melunak, sekitar 3-4 menit. Aduk bawang putih, jahe, dan pasta kari; masak selama 1 menit hingga harum.
4. Didihkan kari: Tuangkan santan dan kaldu sayuran, lalu tambahkan paprika iris, tamari, dan sirup maple (jika digunakan). Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit, aduk sesekali.
5. Selesaikan kari: Masukkan tempe yang sudah dimasak dan bayam ke dalam panci, aduk hingga bayam layu. Aduk jus jeruk nipis segar, cicipi, dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.