Tempe Teriyaki

🛒 Bahan-bahan

• Tempe 113 g · 200 kkal
• Kecap Asin (rendah sodium) 30 g · 20 kkal
• Mirin 15 g · 25 kkal
• Sake 15 g · 20 kkal
• Gula Merah 12 g · 45 kkal
• Jahe Segar (parut) 5 g · 5 kkal
• Bawang Putih Segar (cincang) 6 g · 10 kkal
• Minyak Wijen 5 g · 45 kkal
• Air 30 g · 0 kkal
• Tepung Maizena 3 g · 10 kkal
• Daun Bawang (hiasan) 5 g · 2 kkal
• Biji Wijen (hiasan) 3 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris tempe menjadi bentuk yang diinginkan, seperti dadu atau segitiga. Kukus tempe selama 10-15 menit untuk mengurangi rasa pahit dan melembutkan teksturnya, lalu keringkan perlahan dengan tisu dapur.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, mirin, sake (jika menggunakan), gula merah, jahe segar parut, dan bawang putih cincang untuk membuat saus teriyaki.
3. Panaskan minyak wijen dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan tempe yang sudah dikukus dan goreng selama 5-7 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi.
4. Tuangkan saus teriyaki di atas tempe dalam wajan. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak, aduk sesekali, hingga saus mengental dan melapisi tempe, sekitar 5-8 menit.
5. Angkat dari api. Hias dengan irisan daun bawang dan biji wijen panggang, lalu sajikan panas, seringkali dengan nasi atau sayuran kukus.