Testaroli dengan Pesto

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 50 g · 183 kkal
• Air 70 g · 0 kkal
• Daun kemangi segar 12 g · 3 kkal
• Kacang pinus 7 g · 46 kkal
• Siung bawang putih 1 g · 2 kkal
• Keju Parmigiano-Reggiano 10 g · 39 kkal
• Keju Pecorino Sardo 5 g · 19 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 20 g · 177 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk menyiapkan testaroli, kocok tepung serbaguna, air, dan sejumput garam hingga membentuk adonan yang halus dan bebas gumpalan; diamkan adonan selama 15 menit.
2. Panaskan wajan anti lengket atau pembuat krepes di atas api sedang; tuangkan lapisan tipis adonan dan masak sebentar di kedua sisi hingga berwarna keemasan terang, membentuk panekuk tipis.
3. Tumpuk panekuk yang sudah matang, potong menjadi bentuk berlian atau persegi (sekitar 5x5 cm). Didihkan sepanci air asin, masukkan potongan testaroli, dan masak sekitar 1-2 menit hingga mengapung dan empuk.
4. Jika membuat pesto rumahan, campurkan daun kemangi, kacang pinus, bawang putih, sejumput garam, dan keju dalam lesung atau pengolah makanan; tambahkan minyak zaitun secara bertahap hingga terbentuk saus yang halus.
5. Tiriskan testaroli yang sudah matang, pindahkan ke mangkuk saji, dan aduk perlahan dengan pesto yang sudah disiapkan. Sajikan segera, opsional hias dengan keju parut ekstra dan daun kemangi segar.