Tahu Banh Mi

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras (diperas) 100 g · 76 kkal
• Baguette Vietnam 100 g · 270 kkal
• Wortel (potongan korek api) 20 g · 8 kkal
• Lobak daikon (potongan korek api) 20 g · 3 kkal
• Cuka beras 10 g · 3 kkal
• Gula 10 g · 40 kkal
• Kecap asin 10 g · 5 kkal
• Bawang putih (cincang) 3 g · 4 kkal
• Jahe segar (parut) 3 g · 2 kkal
• Minyak wijen sangrai 3 g · 27 kkal
• Minyak sayur (untuk menggoreng) 5 g · 45 kkal
• Mayonesa vegan 20 g · 133 kkal
• Saus Sriracha 5 g · 5 kkal
• Mentimun (iris) 20 g · 3 kkal
• Daun ketumbar segar 3 g · 1 kkal
• Air 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra keras selama minimal 30 menit untuk menghilangkan kelebihan air, lalu iris tipis-tipis.
2. Dalam piring dangkal, campurkan kecap asin, gula, bawang putih cincang, jahe parut, dan minyak wijen untuk marinasi tahu; masukkan irisan tahu dan marinasi selama 15-20 menit.
3. Untuk acar cepat, campurkan wortel dan lobak daikon yang diiris korek api dalam mangkuk dengan cuka beras, sejumput gula, dan air; diamkan setidaknya 15 menit.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi, lalu goreng irisan tahu yang sudah dimarinasi hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah di semua sisi.
5. Iris baguette Vietnam secara memanjang, lalu oleskan mayones vegan di kedua sisi yang terpotong.
6. Susun tahu goreng, acar sayuran cepat (ditiriskan), irisan mentimun, dan daun ketumbar segar di dalam baguette.
7. Secara opsional, perciki dengan saus Sriracha untuk tambahan rasa pedas sebelum disajikan.