Tofu Banh Xeo (Kue Dadar Mendesis Vietnam)

🛒 Bahan-bahan

• Tepung beras 100 g · 360 kkal
• Santan ringan 100 g · 100 kkal
• Air 150 g · 0 kkal
• Bubuk kunyit 5 g · 15 kkal
• Daun bawang 10 g · 3 kkal
• Tahu padat 200 g · 160 kkal
• Tauge 100 g · 30 kkal
• Bawang bombay kuning 50 g · 20 kkal
• Jamur tiram 50 g · 15 kkal
• Kecap asin bebas gluten 15 g · 10 kkal
• Air jeruk nipis 10 g · 3 kkal
• Gula pasir 5 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Cabai merah 2 g · 1 kkal
• Air (untuk saus cocolan) 15 g · 0 kkal
• Daun selada 50 g · 8 kkal
• Herba segar (mint, ketumbar, perilla) 10 g · 5 kkal
• Minyak sayur 20 g · 180 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu padat setidaknya selama 20 menit untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong dadu kecil. Iris bawang bombay kuning dan jamur tiram; sisihkan.
2. Untuk adonan, kocok tepung beras, santan, 150ml air, bubuk kunyit, dan setengah bagian daun bawang iris hingga halus. Diamkan adonan selama 15-20 menit.
3. Siapkan saus cocolan dengan menggabungkan kecap asin bebas gluten, air jeruk nipis, gula pasir, 15ml air, bawang putih cincang, dan cabai merah iris. Aduk hingga gula larut.
4. Panaskan wajan anti lengket besar dengan satu sendok makan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Masukkan separuh tahu, bawang, dan jamur; tumis selama 2-3 menit hingga sedikit kecoklatan.
5. Ratakan isian di satu sisi wajan. Tuangkan separuh adonan di atas isian dan miringkan wajan untuk menutupi bagian bawah. Tambahkan separuh tauge di atas adonan.
6. Tutup dan masak selama 5-7 menit hingga pinggiran dadar renyah dan keemasan. Buka penutupnya, lipat dadar menjadi dua di atas isian, dan geser ke piring.
7. Ulangi dengan sisa bahan untuk membuat dadar kedua. Sajikan Tofu Banh Xeo segera dengan daun selada segar, bumbu, dan saus cocolan.