Bungkus Selada Tahu

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 250 g · 190 kkal
• Minyak wijen 15 g · 133 kkal
• Jahe segar, parut 10 g · 8 kkal
• Bawang putih, cincang 6 g · 9 kkal
• Rebung air kalengan, potong dadu 70 g · 68 kkal
• Wortel, serut 60 g · 25 kkal
• Paprika merah, potong dadu 70 g · 22 kkal
• Daun bawang, cincang 30 g · 10 kkal
• Tamari (kecap asin bebas gluten) 52 g · 24 kkal
• Cuka beras 15 g · 3 kkal
• Sirup mapel 20 g · 52 kkal
• Daun selada mentega 100 g · 15 kkal
• Biji wijen panggang 3 g · 17 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra keras selama setidaknya 20 menit untuk mengeluarkan kelebihan air, lalu hancurkan atau potong dadu menjadi potongan-potongan kecil.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan tamari, cuka beras, sirup mapel, dan sedikit air jika diinginkan, untuk saus.
3. Panaskan minyak wijen dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi; tambahkan tahu yang sudah dihancurkan dan masak hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah, sekitar 8-10 menit.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke wajan, tumis selama 1 menit hingga harum.
5. Aduk rata rebung air potong dadu, wortel serut, dan paprika, masak selama 3-4 menit lagi hingga sayuran sedikit empuk dan renyah.
6. Tuang saus yang sudah disiapkan dan daun bawang, aduk rata hingga saus mengental dan melapisi tahu dan sayuran, sekitar 2 menit.
7. Sendokkan campuran tahu ke dalam cangkir selada mentega segar, hias dengan biji wijen panggang, dan segera sajikan.