Tahu Manchurian

🛒 Bahan-bahan

• Tahu Sutra Ekstra Keras 150 g · 105 kkal
• Tepung Maizena 20 g · 72 kkal
• Tepung Terigu Serbaguna 5 g · 18 kkal
• Minyak Sayur 25 g · 220 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 10 g · 10 kkal
• Cabai Hijau 3 g · 1 kkal
• Bawang Bombay 40 g · 16 kkal
• Paprika Hijau 40 g · 8 kkal
• Kecap Asin Encer 23 g · 15 kkal
• Cuka Beras 7 g · 2 kkal
• Saus Sambal 10 g · 10 kkal
• Saus Tomat 15 g · 15 kkal
• Air 40 g · 0 kkal
• Daun Bawang (bagian hijau) 7 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu sutra ekstra keras untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus 2.5 cm. Dalam mangkuk, campurkan kubus tahu dengan 15g tepung maizena dan tepung terigu serbaguna hingga terlapisi merata.
2. Panaskan sebagian besar minyak sayur dalam wajan atau panci dalam di atas api sedang-tinggi. Goreng kubus tahu yang telah dilapisi secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah di semua sisi; angkat dan sisihkan.
3. Tiriskan minyak berlebih, sisakan sekitar 1 sdm di wajan. Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, tumis selama 30 detik hingga harum.
4. Tambahkan bawang bombay dan paprika hijau yang telah dipotong dadu, tumis selama 2-3 menit hingga sedikit empuk renyah.
5. Dalam mangkuk kecil, kocok rata kecap asin encer, cuka beras, saus sambal, saus tomat, gula, dan air. Buat adonan kental dengan mencampurkan sisa 5g tepung maizena dengan 1 sdm air.
6. Tuang campuran saus ke dalam wajan, didihkan, lalu masukkan adonan maizena untuk mengentalkan. Masak hingga saus mengkilap dan melapisi bagian belakang sendok.
7. Tambahkan kubus tahu goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga terlapisi sempurna dengan saus Manchurian. Sajikan panas, hiasi dengan irisan daun bawang.