Tahu Pad See Ew

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 150 g · 120 kkal
• Mie beras lebar segar (Sen Yai) 150 g · 225 kkal
• Brokoli Cina (Gai Lan) 100 g · 20 kkal
• Bawang putih, cincang 6 g · 9 kkal
• Telur besar 50 g · 70 kkal
• Minyak sayur 20 g · 180 kkal
• Kecap asin hitam 15 g · 15 kkal
• Kecap asin terang 15 g · 10 kkal
• Saus jamur vegetarian 15 g · 15 kkal
• Gula aren 4 g · 16 kkal
• Lada putih 0 g · 0 kkal
• Air 20 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan mi dengan memisahkannya jika segar, atau rehidrasi jika kering. Potong brokoli Cina menjadi potongan seukuran gigitan dan iris tahu yang sudah ditekan menjadi persegi panjang.
2. Campurkan kecap asin hitam, kecap asin terang, saus jamur vegetarian, dan gula aren dalam mangkuk kecil untuk membuat saus tumis.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan datar dengan api besar. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga harum, sekitar 15-30 detik.
4. Tambahkan tahu yang sudah diiris ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit keemasan di semua sisi, sekitar 3-4 menit. Dorong tahu ke satu sisi wajan.
5. Pecahkan telur ke sisi wajan yang kosong dan orak-arik hingga sedikit mengental. Kemudian campurkan telur dengan tahu.
6. Tambahkan brokoli Cina ke dalam wajan dan tumis selama 1-2 menit hingga berwarna hijau cerah dan sedikit renyah.
7. Tambahkan mi beras lebar ke dalam wajan, lalu tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas mi dan bahan lainnya.
8. Aduk semua bahan dengan cepat selama 2-3 menit hingga mi terlapisi dengan baik, sedikit karamelisasi, dan panas merata. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk mencegah lengket.
9. Sajikan panas, bisa ditaburi sedikit lada putih.