Kari Panang Tahu

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 100 g · 76 kkal
• Pasta Kari Panang 15 g · 45 kkal
• Santan kelapa penuh lemak 95 g · 165 kkal
• Kaldu sayuran 60 g · 3 kkal
• Paprika merah 30 g · 8 kkal
• Buncis 30 g · 9 kkal
• Daun jeruk purut 1 g · 0 kkal
• Gula aren 7 g · 25 kkal
• Kecap ikan 7 g · 5 kkal
• Minyak goreng 7 g · 62 kkal
• Kacang tanah panggang, dihancurkan 7 g · 40 kkal
• Daun kemangi Thailand segar 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra padat selama 15-20 menit untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus 2,5 cm. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci besar di atas api sedang-tinggi dan goreng tahu hingga berwarna keemasan dan renyah di semua sisi, lalu sisihkan.
2. Di wajan yang sama, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan sedikit krim kelapa dari bagian atas kaleng; masukkan pasta kari Panang dan tumis selama 2-3 menit hingga harum.
3. Tuangkan sisa santan dan kaldu sayuran, aduk rata hingga tercampur dengan pasta; didihkan perlahan.
4. Tambahkan daun jeruk purut, gula aren, dan kecap ikan, aduk hingga gula larut dan rasa menyatu.
5. Masukkan paprika merah potong dadu dan buncis, masak selama 3-5 menit hingga sayuran menjadi empuk renyah.
6. Kembalikan tahu goreng renyah ke dalam kari dan masak perlahan selama 2-3 menit lagi, biarkan menyerap rasa.
7. Angkat dari api, masukkan daun kemangi Thailand segar, dan hias dengan kacang panggang yang dihancurkan sebelum segera disajikan dengan nasi melati kukus.