Tahu Sate dengan Saus Kacang

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 125 g · 95 kkal
• Kecap Asin Bebas Gluten / Tamari 15 g · 8 kkal
• Jus Jeruk Nipis Segar 8 g · 2 kkal
• Gula Merah 4 g · 15 kkal
• Bawang Putih Cincang 5 g · 7 kkal
• Jahe Segar Parut 5 g · 4 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 1 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 1 kkal
• Bubuk Ketumbar 1 g · 1 kkal
• Selai Kacang Alami (tanpa pemanis) 16 g · 95 kkal
• Santan ringan 25 g · 23 kkal
• Minyak Wijen 3 g · 22 kkal
• Pasta Cabai (Sambal Oelek) 1 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra keras selama 15-20 menit untuk mengeluarkan air berlebih, lalu potong menjadi kubus 2,5 cm.
2. Dalam mangkuk, campurkan 15g kecap asin bebas gluten, 4g gula merah, 3g jus jeruk nipis, 3g bawang putih cincang, 3g jahe parut, dan semua bubuk kunyit, jintan, serta ketumbar untuk membuat marinasi. Tambahkan 1,5g minyak wijen ke dalam marinasi.
3. Tambahkan kubus tahu ke dalam marinasi, aduk perlahan hingga merata, dan biarkan termarinasi setidaknya selama 20 menit (atau hingga 2 jam di lemari es).
4. Selagi tahu dimarinasi, siapkan saus kacang. Dalam panci kecil, kocok 16g selai kacang alami, 25g santan ringan, 5g kecap asin bebas gluten, 5g jus jeruk nipis, 5g gula merah, 2g bawang putih cincang, 2g jahe parut, dan 1g pasta cabai. Jika saus terlalu kental, tambahkan satu sendok makan air.
5. Didihkan saus kacang perlahan di atas api sedang-rendah, aduk terus selama 3-5 menit hingga sedikit mengental. Angkat dari api dan sisihkan.
6. Tusuk kubus tahu yang telah dimarinasi ke tusuk sate kayu atau logam. Panaskan panggangan, wajan panggangan, atau wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi.
7. Masak tusuk sate tahu selama 8-12 menit, sesekali dibalik, hingga berwarna keemasan dan sedikit hangus di semua sisi. Olesi dengan sedikit minyak wijen tambahan selama memasak jika diinginkan.
8. Sajikan sate tahu panas, siram secara merata dengan saus kacang hangat. Hias dengan kacang cincang, ketumbar segar, dan irisan jeruk nipis untuk sentuhan otentik.