Tofu Yaki Udon

🛒 Bahan-bahan

• Mie Udon Segar 200 g · 280 kkal
• Tahu Ekstra Keras (diperas) 125 g · 100 kkal
• Kol Hijau 50 g · 12 kkal
• Wortel 30 g · 12 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Paprika (warna apa saja) 30 g · 6 kkal
• Jamur Shiitake 30 g · 10 kkal
• Kecap Asin (rendah sodium) 30 g · 18 kkal
• Mirin 15 g · 40 kkal
• Sake Masak 15 g · 16 kkal
• Gula Pasir 5 g · 20 kkal
• Minyak Wijen Panggang 5 g · 45 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Biji Wijen (sangrai) 5 g · 29 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan air berlebih dari tahu selama 15-20 menit, lalu potong menjadi kubus 2,5 cm. Siapkan semua sayuran dengan mengiris kol, wortel, bawang bombay, paprika, dan jamur.
2. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kecap asin, mirin, sake masak, dan gula pasir untuk membuat saus.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan kubus tahu dan goreng hingga kuning keemasan dan renyah di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan sisa minyak sayur (jika perlu) ke dalam wajan, lalu masukkan bawang bombay, wortel, dan paprika. Tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak.
5. Masukkan irisan kol dan jamur, masak selama 2-3 menit lagi hingga kol mulai layu.
6. Masukkan mie udon dan tahu goreng kembali ke wajan. Tuangkan saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan semuanya hingga mie dan sayuran terlapisi secara merata.
7. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit, biarkan saus mengental sedikit dan mie menyerap rasa. Angkat dari api.
8. Sajikan segera, hias dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.