Ramen Tokushima

🛒 Bahan-bahan

• Mie Ramen Segar 150 g · 380 kkal
• Perut Babi (iris, direbus) 100 g · 300 kkal
• Telur Besar (kuning telur mentah dipisah) 50 g · 70 kkal
• Menma (rebung bambu berbumbu) 30 g · 10 kkal
• Daun Bawang (dicincang) 15 g · 5 kkal
• Narutomaki (kue ikan) 20 g · 25 kkal
• Dasar Kaldu Tulang Babi 150 g · 50 kkal
• Air 400 g · 0 kkal
• Kecap Asin 35 g · 20 kkal
• Mirin 16 g · 30 kkal
• Sake (memasak) 15 g · 20 kkal
• Gula Pasir 5 g · 20 kkal
• Bawang Putih (cincang) 5 g · 5 kkal
• Jahe (parut) 5 g · 5 kkal
• Lemak Babi (atau lemak babi) 10 g · 90 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan kaldu tulang babi dengan merebus tulang babi bersama jahe dan bawang putih dalam air selama minimal 2 jam, buang kotoran secara teratur. Saring kaldu dan sisihkan.
2. Untuk perut babi rebus, panggang irisan perut babi hingga kecoklatan, lalu pindahkan ke panci dengan kecap asin, mirin, sake, gula pasir, bawang putih cincang, dan jahe parut. Rebus hingga sangat empuk, sekitar 1-1,5 jam.
3. Siapkan topping: Iris tipis menma dan narutomaki. Cincang daun bawang dan pisahkan kuning telur mentah dari putihnya.
4. Masak mie ramen sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan hingga benar-benar kering.
5. Hangatkan kaldu tulang babi dan campurkan dengan satu sendok makan lemak babi di mangkuk saji. Tambahkan mie ramen yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk.
6. Tuang kaldu panas dengan hati-hati di atas mie, lalu tata irisan perut babi rebus, menma, narutomaki, dan daun bawang di atasnya. Letakkan kuning telur mentah dengan lembut di tengah mangkuk. Sajikan segera.