Risotto Tomat

🛒 Bahan-bahan

• Beras Arborio 80 g · 280 kkal
• Tomat Cincang Kalengan 150 g · 30 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Kaldu sayuran 500 g · 25 kkal
• Anggur putih kering 50 g · 40 kkal
• Keju Parmesan 20 g · 80 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 90 kkal
• Mentega tawar 10 g · 70 kkal
• Kemangi segar 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dan setengah mentega dalam wajan besar berdasar tebal dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga transparan, sekitar 5 menit, lalu masukkan bawang putih cincang dan masak lagi selama satu menit hingga harum.
2. Masukkan beras Arborio ke dalam wajan dan aduk selama 2-3 menit hingga tepi butiran menjadi transparan tetapi bagian tengahnya masih buram.
3. Tuangkan anggur putih dan aduk hingga menguap sepenuhnya, kikis sisa-sisa yang menempel di dasar wajan.
4. Masukkan tomat cincang. Mulai tambahkan kaldu sayuran hangat, satu sendok sayur pada satu waktu, aduk terus hingga setiap tambahan hampir sepenuhnya terserap sebelum menambahkan yang berikutnya.
5. Lanjutkan menambahkan kaldu dan aduk selama sekitar 20-25 menit, hingga nasi menjadi creamy dan al dente.
6. Angkat dari api. Aduk sisa mentega dan keju Parmesan parut hingga meleleh dan tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, hias dengan kemangi segar, dan sajikan segera.