Trenette al Pesto

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Trenette 180 g · 280 kkal
• Daun kemangi segar 30 g · 7 kkal
• Kacang pinus 8 g · 54 kkal
• Siung bawang putih 2 g · 3 kkal
• Keju Parmesan, parut 15 g · 59 kkal
• Keju Pecorino Sardo, parut 5 g · 20 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 30 g · 265 kkal
• Buncis segar, dipangkas 40 g · 12 kkal
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 50 g · 38 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat pesto, campurkan daun kemangi, kacang pinus, bawang putih, kedua keju, dan sejumput garam dalam cobek (atau food processor). Tambahkan minyak zaitun secara bertahap sambil menggiling hingga terbentuk pasta hijau cerah yang halus.
2. Didihkan air asin dalam panci besar. Tambahkan kentang yang dipotong dadu dan masak selama 3-4 menit.
3. Tambahkan buncis dan pasta trenette ke dalam panci bersama kentang. Masak sesuai petunjuk kemasan pasta hingga al dente, biasanya sekitar 8-10 menit.
4. Sebelum mengeringkan, sisihkan sekitar 1/2 cangkir (120ml) air rebusan pasta yang bertepung. Tiriskan pasta, kentang, dan buncis dengan baik.
5. Kembalikan pasta, kentang, dan buncis yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Tambahkan pesto dan aduk rata, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang sudah disisihkan jika diperlukan untuk mencapai konsistensi krim.
6. Sajikan segera, hias dengan keju Parmesan atau Pecorino parut ekstra, jika diinginkan.