Risotto Truffle

🛒 Bahan-bahan

• Beras Arborio 80 g · 280 kkal
• Bawang merah kecil 20 g · 14 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Anggur putih kering 20 g · 16 kkal
• Kaldu sayuran 200 g · 10 kkal
• Mentega tawar 10 g · 72 kkal
• Keju Parmesan 15 g · 59 kkal
• Minyak truffle 3 g · 27 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan kaldu sayuran dalam panci dan biarkan mendidih perlahan di atas api kecil.
2. Dalam wajan besar dengan dasar tebal terpisah, lelehkan setengah mentega di atas api sedang, lalu tambahkan bawang merah cincang halus dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 3-5 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
4. Tambahkan beras Arborio ke dalam wajan dan panggang selama 1-2 menit, aduk terus-menerus, hingga tepi butiran menjadi transparan.
5. Tuangkan anggur putih kering dan aduk hingga benar-benar menguap, kerok sisa-sisa dari dasar wajan.
6. Mulai tambahkan kaldu sayuran hangat, satu sendok sayur pada satu waktu, aduk terus-menerus. Tunggu setiap penambahan hampir sepenuhnya diserap oleh nasi sebelum menambahkan berikutnya.
7. Lanjutkan proses ini selama sekitar 18-20 menit, atau hingga nasi al dente (matang tetapi masih sedikit kenyal) dan risotto menjadi creamy.
8. Angkat wajan dari api. Aduk sisa mentega dan keju Parmesan parut.
9. Gerimiskan minyak truffle, atau parut truffle segar di atasnya, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Sajikan segera.