Vatapá

🛒 Bahan-bahan

• Roti Perancis basi 150 g · 398 kkal
• Santan kental 380 g · 874 kkal
• Minyak dendê (minyak kelapa sawit) 45 g · 405 kkal
• Udang, dikupas dan dibersihkan 400 g · 352 kkal
• Bawang bombay 120 g · 48 kkal
• Bawang putih 20 g · 30 kkal
• Jahe segar 10 g · 8 kkal
• Kacang tanah tanpa garam 40 g · 227 kkal
• Kacang mete tanpa garam 40 g · 227 kkal
• Kaldu ikan 150 g · 7 kkal
• Paprika merah 80 g · 24 kkal
• Daun ketumbar segar 10 g · 2 kkal
• Jus jeruk nipis 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam roti basi dalam air hingga lunak, lalu peras kelebihan air dan sisihkan.
2. Dalam blender, campurkan roti yang sudah direndam, santan, kacang tanah giling, kacang mete giling, dan sedikit kaldu ikan; haluskan hingga lembut.
3. Panaskan minyak dendê dalam panci besar di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan paprika merah yang sudah dicincang halus hingga harum.
4. Tambahkan campuran yang sudah dihaluskan ke dalam panci, aduk terus-menerus untuk mencegah lengket, dan masak hingga adonan mengental menjadi pasta kental.
5. Tambahkan udang mentah ke vatapá, aduk perlahan hingga matang dan berubah warna menjadi merah muda, sekitar 3-5 menit.
6. Bumbui dengan garam secukupnya dan sejumput gula jika diinginkan; masukkan daun ketumbar segar sesaat sebelum disajikan.
7. Sajikan panas, secara tradisional dengan nasi putih atau acarajé.