Nasi Gandules Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Zaitun 30 g · 270 kkal
• Sofrito Vegan 120 g · 80 kkal
• Saus Tomat (tanpa gula tambahan) 227 g · 60 kkal
• Kacang Gude Kalengan (ditiriskan) 250 g · 220 kkal
• Beras Putih Butir Sedang (mentah) 300 g · 1080 kkal
• Kaldu Sayuran 720 g · 30 kkal
• Zaitun Hijau Tanpa Biji (diiris) 40 g · 60 kkal
• Bumbu Adobo (tanpa lada, tanpa MSG) 15 g · 20 kkal
• Sazón con Achiote (tanpa MSG) 8 g · 15 kkal
• Daun Ketumbar Segar (untuk hiasan) 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan sofrito vegan dan masak selama 3-5 menit, aduk sesekali, hingga harum.
2. Aduk saus tomat, kacang gude yang sudah ditiriskan, bumbu Adobo, dan Sazón con Achiote. Masak selama 2-3 menit lagi agar rasa menyatu.
3. Tambahkan nasi putih mentah ke dalam panci dan aduk rata hingga setiap butir nasi terlapisi saus. Tuang kaldu sayuran dan didihkan campuran.
4. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci rapat-rapat, dan biarkan mendidih perlahan selama 20-25 menit, atau hingga semua cairan meresap dan nasi menjadi empuk.
5. Setelah matang, matikan api dan biarkan nasi istirahat, tertutup, selama 5 menit. Kemudian, aduk perlahan nasi dengan garpu, masukkan zaitun hijau iris, dan hias dengan daun ketumbar segar.