Mie Dan Dan Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Mie Gandum Segar atau Kering 100 g · 370 kkal
• Tahu Padat 100 g · 80 kkal
• Sayuran Acar Sichuan (Ya Cai) 15 g · 5 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Jahe Segar 10 g · 8 kkal
• Daun Bawang 20 g · 6 kkal
• Kecap Asin 30 g · 25 kkal
• Cuka Hitam Chinkiang 15 g · 5 kkal
• Pasta Wijen Cina 15 g · 90 kkal
• Minyak Cabai 20 g · 180 kkal
• Minyak Lada Sichuan 5 g · 45 kkal
• Sirup Maple 7 g · 20 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 130 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan 'daging cincang' tahu: Tekan tahu padat untuk menghilangkan kelebihan air, lalu hancurkan hingga halus. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis tahu yang sudah dihancurkan hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah, sekitar 5-7 menit. Masukkan sayuran acar Sichuan yang dicincang dan masak selama 2 menit lagi, lalu angkat dari api.
2. Siapkan saus: Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, cuka hitam Chinkiang, pasta wijen Cina, minyak cabai, minyak lada Sichuan, sirup maple, bawang putih cincang, dan jahe parut. Kocok hingga tercampur rata dan halus. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
3. Masak mi sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dengan baik, sisakan sekitar 1/4 cangkir air rebusan mi.
4. Untuk menyajikan, tuangkan sebagian saus ke dasar mangkuk saji. Tambahkan mi panas yang sudah ditiriskan di atas saus. Jika saus terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok makan air rebusan mi yang sudah disisihkan untuk mengencerkannya.
5. Taburi dengan 'daging cincang' tahu yang sudah disiapkan dan taburan daun bawang segar yang dicincang. Aduk rata sebelum makan.