Mi Mabuk Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Mie Beras Lebar (kering) 50 g · 180 kkal
• Tahu Sutra Ekstra Keras 100 g · 80 kkal
• Bunga brokoli 50 g · 18 kkal
• Wortel 25 g · 10 kkal
• Paprika Merah 38 g · 12 kkal
• Bawang Kuning 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Cabai Thailand 3 g · 3 kkal
• Kemangi Suci (atau Kemangi Manis) 5 g · 0 kkal
• Kecap Asin 15 g · 8 kkal
• Kecap Asin Hitam 8 g · 5 kkal
• Kaldu Sayuran 15 g · 2 kkal
• Sirup Maple 10 g · 26 kkal
• Cuka Beras 4 g · 0 kkal
• Minyak Wijen 4 g · 30 kkal
• Minyak Netral (mis. kanola, nabati) 8 g · 60 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu setidaknya selama 20 menit untuk menghilangkan kelebihan air, lalu cabik atau potong dadu. Masak mie beras lebar sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, bilas dengan air dingin, dan sisihkan.
2. Siapkan saus dengan mengocok kecap asin, kecap asin hitam, kaldu sayuran, sirup maple, cuka beras, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil. Cincang bawang putih dan iris tipis cabai, lalu potong semua sayuran.
3. Panaskan minyak netral dalam wajan besar di atas api besar. Masukkan tahu dan masak hingga kuning keemasan dan sedikit renyah, lalu angkat dan sisihkan. Tambahkan bawang putih dan cabai ke dalam wajan dan tumis selama 30 detik hingga harum.
4. Masukkan bawang, wortel, dan paprika ke dalam wajan dan tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak. Kemudian masukkan bunga brokoli dan masak selama 2 menit lagi.
5. Kembalikan tahu yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan mie beras yang sudah dimasak dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Aduk semuanya dengan kuat hingga tercampur rata dan terlumuri, tumis selama 1-2 menit.
6. Terakhir, aduk daun kemangi suci segar (atau kemangi manis) hingga layu. Sajikan segera dan nikmati cita rasa otentik Mi Mabuk Vegan.