Jajangmyeon Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Mie Jajangmyeon (kering) 100 g · 350 kkal
• Pasta Kacang Hitam Korea (Chunjang) 50 g · 100 kkal
• Tahu padat, dipotong dadu 100 g · 80 kkal
• Kentang, dipotong dadu 50 g · 39 kkal
• Zucchini, dipotong dadu 50 g · 8 kkal
• Kol, cincang 50 g · 12 kkal
• Bawang bombay, dipotong dadu 70 g · 28 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Jahe, cincang 3 g · 2 kkal
• Minyak wijen 5 g · 45 kkal
• Minyak sayur 10 g · 90 kkal
• Kaldu sayuran 112 g · 6 kkal
• Tepung maizena 5 g · 17 kkal
• Kecap asin 10 g · 7 kkal
• Mentimun, potong korek api (untuk hiasan) 10 g · 1 kkal
• Lobak asin (Danmuji), untuk hiasan 10 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan sayuran: Potong tahu, kentang, zukini, bawang bombay, dan kol menjadi dadu kecil yang seragam. Cincang bawang putih dan jahe.
2. Masak mi sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dan bilas sebentar dengan air dingin agar tidak lengket, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan kentang potong dadu dan masak selama 3-4 menit hingga sedikit melunak.
4. Masukkan tahu dan bawang bombay potong dadu ke dalam panci, aduk sesekali, dan masak selama 5-7 menit hingga bawang bombay transparan dan tahu sedikit kecoklatan.
5. Aduk chunjang (pasta kacang hitam), pastikan melapisi semua sayuran dan tahu. Masak, aduk terus-menerus, selama 2-3 menit untuk memanggang pasta dan memperdalam rasanya.
6. Tambahkan bawang putih cincang, jahe, zukini, dan kol. Tumis selama 3-5 menit hingga sayuran mulai melunak.
7. Tuang kaldu sayuran dan kecap asin, lalu tambahkan gula. Didihkan saus, lalu kecilkan api ke rendah dan biarkan masak selama 10-15 menit, agar rasa menyatu dan sayuran matang sempurna.
8. Dalam mangkuk kecil, campur tepung maizena dengan satu sendok makan air untuk membuat larutan kental. Aduk larutan ke dalam saus yang mendidih secara bertahap hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
9. Angkat saus dari api dan aduk minyak wijen.
10. Untuk menyajikan, letakkan porsi mi yang sudah dimasak dalam mangkuk dan sendokkan saus jajangmyeon vegan secara melimpah di atasnya. Hias dengan mentimun julienned dan lobak asin.