Jambalaya Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 30 g · 265 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Batang seledri 100 g · 16 kkal
• Paprika merah 150 g · 45 kkal
• Paprika hijau 150 g · 45 kkal
• Siung bawang putih 20 g · 30 kkal
• Sosis vegan (bebas gluten, berbahan dasar kedelai) 200 g · 500 kkal
• Tomat potong kalengan 400 g · 80 kkal
• Kaldu sayuran (bebas gluten) 960 g · 40 kkal
• Nasi putih butir panjang 300 g · 1080 kkal
• Kacang merah kalengan, ditiriskan dan dibilas 240 g · 240 kkal
• Paprika asap 10 g · 28 kkal
• Thyme kering 2 g · 5 kkal
• Oregano kering 2 g · 5 kkal
• Cabai rawit 2 g · 6 kkal
• Daun salam 2 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang (untuk hiasan) 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci Belanda besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sosis vegan potong dadu dan masak hingga sedikit kecoklatan, sekitar 5-7 menit. Angkat sosis dan sisihkan.
2. Masukkan bawang bombay, seledri, paprika merah, dan paprika hijau ke dalam panci; masak hingga sayuran melunak, sekitar 8-10 menit. Masukkan bawang putih cincang, paprika asap, thyme kering, oregano kering, dan cabai rawit, masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Masukkan tomat potong dadu, kaldu sayuran, dan daun salam. Didihkan campuran.
4. Tambahkan nasi mentah dan kacang merah. Didihkan kembali, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 20-25 menit, atau hingga nasi empuk dan sebagian besar cairan telah terserap.
5. Setelah nasi matang, buang daun salam, lalu aduk perlahan sosis vegan yang sudah disisihkan. Aduk rata dengan garpu dan biarkan selama 5 menit sebelum disajikan.
6. Hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan.