Pad Kee Mao Vegan (Mie Mabuk)

🛒 Bahan-bahan

• Bihun Lebar (matang) 200 g · 300 kkal
• Tahu Padat, diperas dan dihancurkan 100 g · 76 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 120 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Cabai Rawit, ditumbuk 5 g · 2 kkal
• Paprika (warna apa saja), diiris 40 g · 8 kkal
• Buncis, dipotong ujungnya 25 g · 8 kkal
• Jagung Muda, dibelah dua 25 g · 10 kkal
• Daun Kemangi Suci (atau Kemangi Thailand) 10 g · 2 kkal
• Kecap Asin Hitam 15 g · 10 kkal
• Kecap Asin Terang 7 g · 4 kkal
• Kecap Manis 8 g · 20 kkal
• Kecap Ikan Vegan 8 g · 5 kkal
• Gula Pasir (atau Gula Aren) 2 g · 8 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan mie beras lebar sesuai petunjuk kemasan; jika menggunakan yang kering, rendam hingga lemas lalu briefly rebus hingga kenyal. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin hitam, kecap asin terang, kecap manis, kecap ikan vegan, dan gula untuk membuat saus. Sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api besar hingga berkilau. Masukkan bawang putih cincang dan cabai tumbuk, tumis selama 15-30 detik hingga harum.
4. Tambahkan tahu yang sudah dihancurkan dan tumis selama 3-5 menit hingga sedikit kecoklatan dan renyah. Dorong tahu ke satu sisi wajan.
5. Tambahkan paprika, buncis, dan jagung muda ke sisi wajan yang kosong. Tumis selama 2-3 menit hingga sayuran sedikit renyah.
6. Masukkan mie beras yang sudah dimasak ke dalam wajan, lalu tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk rata agar semua bahan tercampur dan terlapisi secara merata.
7. Terakhir, aduk daun kemangi suci hingga layu. Segera angkat dari api.
8. Sajikan panas, hias dengan daun kemangi segar atau cabai jika diinginkan. Nikmati Pad Kee Mao Vegan autentik Anda!