Quiche Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Tepung serbaguna 180 g · 650 kkal
• Mentega vegan 113 g · 810 kkal
• Air es 60 g · 0 kkal
• Tahu sutra padat 340 g · 270 kkal
• Ragi nutrisi 15 g · 60 kkal
• Susu kedelai tanpa gula 120 g · 60 kkal
• Tepung maizena 18 g · 60 kkal
• Minyak zaitun 28 g · 240 kkal
• Bawang bombay kuning 70 g · 28 kkal
• Paprika merah 120 g · 30 kkal
• Jamur 70 g · 15 kkal
• Bayam segar 150 g · 35 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 10 kkal
• Bubuk bawang bombay 3 g · 10 kkal
• Bubuk bawang putih 3 g · 10 kkal
• Garam hitam (Kala Namak) 5 g · 0 kkal
• Lada hitam 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat kulit pai, campurkan tepung serbaguna dan 1/4 sendok teh garam dalam mangkuk besar, lalu masukkan mentega vegan hingga berbutir. Tambahkan air es secara bertahap, aduk hingga adonan terbentuk, lalu pipihkan menjadi cakram, bungkus, dan dinginkan selama 30 menit.
2. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Gilas adonan yang sudah dingin dan pindahkan dengan hati-hati ke loyang pai ukuran 9 inci. Rapikan tepinya, bentuk sesuai keinginan, lalu tusuk bagian bawah dengan garpu dan panggang tanpa isi selama 10-12 menit hingga sedikit keemasan.
3. Saat kulit pai dipanggang, panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay, paprika, dan jamur yang sudah dipotong dadu selama 5-7 menit hingga melunak.
4. Tambahkan bayam segar ke dalam wajan dan masak selama 2-3 menit lagi hingga layu. Angkat dari api dan sisihkan.
5. Dalam blender, campurkan tahu sutra padat, ragi nutrisi, susu kedelai tanpa pemanis, tepung maizena, kunyit, bubuk bawang bombay, bubuk bawang putih, garam hitam, dan lada hitam. Blender hingga benar-benar halus dan lembut.
6. Campurkan sayuran tumis ke dalam adonan tahu. Tuang isian secara merata ke dalam kulit pai yang sudah dipanggang sebelumnya.
7. Panggang selama 40-45 menit, atau hingga quiche mengeras dan bagian atasnya sedikit keemasan. Pisau yang ditusukkan ke bagian tengah harus keluar sebagian besar bersih.
8. Biarkan quiche mendingin di atas rak kawat selama setidaknya 15-20 menit sebelum diiris dan disajikan. Ini memungkinkan isian untuk benar-benar mengeras.