Ramen Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Kaldu Sayuran 300 g · 8 kkal
• Jamur Shiitake Kering 15 g · 26 kkal
• Siung Bawang Putih 8 g · 12 kkal
• Jahe Segar 8 g · 6 kkal
• Kecap Asin 20 g · 19 kkal
• Mirin 10 g · 23 kkal
• Minyak Wijen 5 g · 45 kkal
• Pasta Miso Putih 15 g · 30 kkal
• Mi Ramen Vegan 150 g · 215 kkal
• Tahu Padat 80 g · 60 kkal
• Bayam Segar 40 g · 9 kkal
• Jagung Kalengan 25 g · 22 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Lembaran Nori 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu padat untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong dadu. Goreng tahu dadu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah; sisihkan.
2. Dalam panci, gabungkan kaldu sayuran, jamur shiitake yang sudah direhidrasi, bawang putih, jahe, kecap asin, mirin, dan kombu (jika digunakan). Didihkan perlahan dan masak selama 15-20 menit untuk mengembangkan rasa; buang kombu.
3. Aduk pasta miso putih hingga larut sepenuhnya; hindari mendidihkan kaldu setelah menambahkan miso. Jaga agar kaldu tetap hangat.
4. Masak mi ramen vegan sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dengan baik dan sisihkan.
5. Bagi mi yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kaldu miso panas di atas mi.
6. Susun tahu goreng, bayam segar, jagung kalengan, dan irisan daun bawang di atas ramen. Hias dengan selembar nori.