Shakshuka Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 15 g · 135 kkal
• Bawang kuning 75 g · 30 kkal
• Siung bawang putih 8 g · 11 kkal
• Paprika merah 75 g · 23 kkal
• Tomat potong kalengan 200 g · 40 kkal
• Pasta tomat 15 g · 12 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 4 kkal
• Paprika asap 1 g · 3 kkal
• Serpihan cabai 1 g · 3 kkal
• Tahu padat 100 g · 70 kkal
• Ragi nutrisi 5 g · 20 kkal
• Bubuk kunyit 0 g · 1 kkal
• Bayam segar 50 g · 12 kkal
• Peterseli atau ketumbar segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Masukkan bawang putih cincang, paprika merah, jintan, paprika asap, dan serpihan cabai. Masak selama 3-5 menit lagi hingga paprika mulai melunak.
3. Tuangkan tomat potong kalengan dan pasta tomat. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 15-20 menit agar rasanya menyatu.
4. Sementara saus mendidih, hancurkan tahu padat ke dalam mangkuk. Tambahkan ragi nutrisi dan bubuk kunyit, aduk perlahan hingga tercampur. Bumbui dengan sedikit garam dan merica.
5. Setelah saus mendidih, aduk bayam segar hingga layu. Buat dua cekungan di saus tomat dan sendokkan orak-arik tahu yang sudah dibumbui ke dalamnya, membentuk 'telur'.
6. Tutup wajan lagi dan masak selama 5-7 menit lagi, biarkan tahu memanas dan menyatu dengan saus. Hiasi dengan peterseli atau ketumbar segar sebelum disajikan.