Tteokbokki Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Kue Beras Korea (Tteok) 250 g · 400 kkal
• Gochujang (Pasta Cabai Korea) 30 g · 75 kkal
• Gochugaru (Serpihan Cabai Korea) 8 g · 25 kkal
• Kecap Asin 15 g · 10 kkal
• Gula Pasir 10 g · 40 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Bawang Kuning, iris 40 g · 16 kkal
• Kubis Hijau, cincang 60 g · 15 kkal
• Daun Bawang, cincang 5 g · 2 kkal
• Minyak Wijen 3 g · 27 kkal
• Jamur Shiitake, iris 40 g · 12 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kue beras beku, rendam dalam air hangat selama 10-15 menit hingga melunak. Sementara itu, iris bawang bombay, potong kubis, dan iris jamur shiitake.
2. Dalam wajan atau panci besar, campurkan Gochujang, Gochugaru, kecap asin, gula pasir, bawang putih cincang, dan air (atau kaldu sayuran) untuk membuat saus. Aduk rata.
3. Didihkan saus di atas api sedang-tinggi. Setelah mendidih, masukkan kue beras yang sudah lunak, irisan bawang bombay, kubis cincang, dan jamur shiitake.
4. Didihkan selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga kue beras kenyal dan saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Sebagian besar cairan harus terserap.
5. Angkat dari api dan aduk rata minyak wijen. Hias dengan daun bawang cincang sebelum disajikan.