Doenjang Jjigae Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) 35 g · 63 kkal
• Tahu padat 100 g · 76 kkal
• Zukini 75 g · 13 kkal
• Kentang 75 g · 58 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Jamur shiitake 50 g · 17 kkal
• Bawang putih 10 g · 15 kkal
• Daun bawang 10 g · 3 kkal
• Cabai hijau Korea atau jalapeño 10 g · 3 kkal
• Kombu (rumput laut kering) 5 g · 0 kkal
• Air 400 g · 0 kkal
• Gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional) 2 g · 5 kkal
• Minyak wijen (untuk hiasan) 2 g · 18 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan kaldu kombu. Dalam panci kecil, tambahkan 400ml air dan 5g kombu. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan selama 10 menit; angkat kombu.
2. Sementara kaldu mendidih, siapkan sayuran. Potong dadu tahu, zukini, kentang, dan bawang bombay; cincang bawang putih dan iris tipis daun bawang serta cabai.
3. Tambahkan doenjang, bawang putih cincang, dan gochugaru (jika menggunakan) ke dalam kaldu kombu, aduk hingga tercampur rata. Didihkan perlahan.
4. Masukkan kentang dan bawang bombay ke dalam panci, didihkan perlahan selama sekitar 5-7 menit hingga mulai melunak.
5. Selanjutnya, tambahkan zukini, jamur, dan tahu ke dalam panci. Lanjutkan mendidihkan perlahan selama 5-7 menit lagi hingga semua sayuran empuk.
6. Masukkan sebagian besar irisan daun bawang dan cabai (sisakan sedikit untuk hiasan). Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika diinginkan, taburi dengan beberapa tetes minyak wijen sesaat sebelum disajikan.
7. Sajikan Doenjang Jjigae panas, hiasi dengan sisa daun bawang dan cabai, biasanya dengan semangkuk nasi putih.