Kedgeree Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Basmati (mentah) 50 g · 175 kkal
• Telur (besar) 60 g · 75 kkal
• Bawang Bombay (potong dadu) 38 g · 15 kkal
• Kacang Polong Beku 38 g · 26 kkal
• Mentega Tawar 8 g · 52 kkal
• Bubuk Kari 1 g · 4 kkal
• Kunyit Bubuk 1 g · 2 kkal
• Peterseli Segar (cincang) 5 g · 2 kkal
• Jus Lemon 4 g · 1 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Letakkan telur dalam panci, tutupi dengan air dingin, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 8-10 menit. Tiriskan, dinginkan dalam air es, kupas, dan belah menjadi empat.
2. Bilas nasi basmati secara menyeluruh di bawah air dingin. Masak sesuai petunjuk kemasan, menggunakan air, hingga empuk dan pulen.
3. Dalam wajan besar, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu halus dan masak hingga melunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
4. Aduk bubuk kari dan kunyit, masak selama 1 menit hingga harum.
5. Masukkan nasi yang sudah dimasak dan kacang polong beku ke dalam wajan. Aduk rata hingga nasi terlapisi bumbu secara merata, dan masak hingga kacang polong matang.
6. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, dan aduk jus lemon segar. Lipat perlahan sebagian besar peterseli cincang.
7. Pindahkan kedgeree ke mangkuk saji. Atur telur rebus yang sudah dibelah empat di atasnya, dan hias dengan peterseli segar sisa sebelum disajikan hangat.