Mapo Tofu Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Tahu Padat 75 g · 56 kkal
• Doubanjiang Pixian 8 g · 13 kkal
• Kacang Hitam Fermentasi (Douchi) 4 g · 9 kkal
• Lada Sichuan Giling 1 g · 5 kkal
• Serpihan Cabai 1 g · 4 kkal
• Jahe Segar, Cincang 3 g · 2 kkal
• Bawang Putih, Cincang 3 g · 4 kkal
• Daun Bawang, Cincang 8 g · 2 kkal
• Kaldu Sayuran 75 g · 8 kkal
• Tepung Maizena 5 g · 19 kkal
• Kecap Asin 6 g · 3 kkal
• Minyak Wijen 1 g · 11 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 66 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan perlahan tahu untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus 2 cm. Rebus air dalam panci dan celupkan kubus tahu selama 1-2 menit; tiriskan perlahan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan lada Sichuan giling dan serpihan cabai, tumis hingga harum (sekitar 30 detik).
3. Tambahkan jahe dan bawang putih cincang, tumis selama satu menit lagi hingga harum. Masukkan Doubanjiang dan Douchi, masak selama 1-2 menit hingga minyak menjadi merah dan harum.
4. Tuangkan kaldu sayuran dan kecap asin. Didihkan saus, lalu masukkan kubus tahu yang sudah direbus dengan hati-hati, aduk perlahan agar tidak hancur.
5. Campur tepung maizena dengan sedikit air untuk membuat larutan kental. Perlahan masukkan larutan tersebut ke dalam saus yang mendidih, aduk terus-menerus hingga saus mengental sesuai keinginan.
6. Angkat dari api, taburi dengan minyak wijen, dan hias dengan daun bawang cincang yang banyak sebelum disajikan selagi panas.