Pho Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Kaldu Pho Vegetarian 300 g · 60 kkal
• Mi Beras Pipih Kering 80 g · 288 kkal
• Tahu Ekstra Padat 100 g · 76 kkal
• Tauge 50 g · 15 kkal
• Kemangi Segar 5 g · 0 kkal
• Ketumbar Segar 5 g · 0 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Irisan Jeruk Nipis 20 g · 6 kkal
• Irisan Jalapeno 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk menyiapkan kaldu pho vegetarian: Belah satu bawang bombay kuning dan iris jahe sepanjang 3 inci; bakar langsung di atas api atau di bawah panggangan hingga sedikit melunak dan harum.
2. Dalam wajan kering, sangrai ringan rempah-rempah utuh seperti pekak, kayu manis, cengkeh, kapulaga hitam, biji adas, dan biji ketumbar hingga harum, sekitar 1-2 menit.
3. Gabungkan bawang bombay dan jahe yang telah dibakar, rempah-rempah sangrai, jamur shiitake kering, wortel cincang, dan lobak daikon dalam panci besar dengan 6-8 cangkir air. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan setidaknya selama 60-90 menit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih kaya.
4. Saring kaldu melalui saringan halus, buang ampasnya. Kembalikan kaldu bening ke dalam panci dan bumbui dengan tamari bebas gluten dan sirup maple; tambahkan garam secukupnya.
5. Tekan dan potong tahu ekstra padat menjadi irisan tipis atau dadu. Goreng tahu dalam sedikit minyak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi.
6. Masak mi beras pipih kering sesuai petunjuk kemasan hingga lunak tetapi masih kenyal (al dente); tiriskan dengan baik.
7. Untuk menyajikan, bagi mi beras yang sudah matang ke dalam mangkuk besar. Susun tahu goreng, tauge, kemangi segar, ketumbar segar, dan daun bawang di atas mi.
8. Tuangkan kaldu pho vegetarian panas dan aromatik secara merata di atas mi dan topping. Hias dengan irisan jeruk nipis dan irisan jalapeno untuk sensasi pedas tambahan, jika diinginkan. Sajikan segera.