Salad Pepaya Hijau Vietnam (Gỏi Đu Đủ)

🛒 Bahan-bahan

• Pepaya hijau, mentah 200 g · 86 kkal
• Wortel 50 g · 21 kkal
• Udang matang 50 g · 43 kkal
• Kacang tanah sangrai 15 g · 85 kkal
• Daun mint segar 5 g · 2 kkal
• Daun basil segar 5 g · 2 kkal
• Saus ikan 20 g · 11 kkal
• Jus jeruk nipis 15 g · 5 kkal
• Gula 10 g · 39 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Cabai merah 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan serut pepaya hijau serta wortel menjadi irisan julienne tipis; rendam dalam semangkuk air es selama 15-20 menit agar tetap renyah, lalu tiriskan hingga kering.
2. Siapkan saus dengan mencincang bawang putih dan cabai, lalu campurkan dengan saus ikan, jus jeruk nipis, dan gula dalam mangkuk kecil; aduk hingga gula larut.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan pepaya dan wortel yang sudah ditiriskan, udang matang, dan rempah segar (daun mint dan kemangi); tuangkan saus di atas bahan-bahan.
4. Aduk rata semua bahan dengan lembut; pindahkan salad ke piring saji dan taburkan kacang tanah sangrai secara merata sebelum disajikan segera.