Lumpia Basah Vietnam

🛒 Bahan-bahan

• Udang Matang 100 g · 85 kkal
• Samcan Babi Rebus 50 g · 170 kkal
• Bihun Beras (matang) 90 g · 105 kkal
• Kulit Lumpia Beras 20 g · 70 kkal
• Daun Selada 30 g · 4 kkal
• Daun Mint Segar 5 g · 2 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Tauge 20 g · 6 kkal
• Wortel Julienne 15 g · 6 kkal
• Timun Julienne 15 g · 2 kkal
• Kecap Ikan (Nuoc Mam) 22 g · 10 kkal
• Jus Jeruk Nipis Segar 10 g · 2 kkal
• Bawang Putih Cincang 3 g · 4 kkal
• Cabai Merah Cincang 1 g · 0 kkal
• Air 15 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus samcan babi hingga empuk (sekitar 20-25 menit), lalu dinginkan sebelum diiris tipis melawan serat. Celupkan udang ke air mendidih selama 1-2 menit hingga merah muda dan matang, lalu belah dua memanjang.
2. Masak bihun beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan merendam dalam air panas selama beberapa menit hingga lunak, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket.
3. Siapkan sayuran segar: cuci dan keringkan daun selada, mint, ketumbar, dan tauge. Potong wortel dan timun secara julienne.
4. Untuk saus Nuoc Cham, campurkan kecap ikan, air, gula, air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan cabai cincang dalam mangkuk kecil, aduk hingga gula larut. Cicipi dan sesuaikan selera.
5. Untuk merakit, celupkan satu lembar kulit lumpia beras sebentar ke dalam air hangat hingga lentur (sekitar 10-15 detik), lalu letakkan rata di permukaan bersih. Susun selembar selada, segenggam kecil bihun, beberapa tangkai mint dan ketumbar, wortel, timun, dan tauge di tengah kulit lumpia.
6. Letakkan dua belah udang, sisi potong menghadap ke atas, dan dua irisan babi tepat di atas sayuran. Lipat tepi bawah kulit lumpia di atas isian, lalu lipat sisi-sisinya dengan rapat. Terus gulung ke atas hingga membentuk gulungan yang rapat dan rapi.
7. Sajikan Lumpia Basah Vietnam segera dengan saus Nuoc Cham yang sudah disiapkan.