Xoi Gac (Nasi Ketan Merah)

🛒 Bahan-bahan

• Beras ketan 100 g · 350 kkal
• Daging buah Gac 30 g · 20 kkal
• Santan kelapa 40 g · 76 kkal
• Gula pasir 15 g · 60 kkal
• Minyak kelapa 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras ketan hingga airnya jernih, lalu rendam dalam air setidaknya 4-8 jam atau semalaman; tiriskan dengan baik sebelum digunakan.
2. Pisahkan aril merah dari biji buah Gac, atau gunakan daging buah Gac yang sudah disiapkan; haluskan perlahan dengan sedikit minyak kelapa atau sesendok gula.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan beras ketan yang sudah ditiriskan dengan daging buah Gac yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan garam; aduk rata hingga butiran beras terlapisi secara merata dengan warna merah cerah.
4. Tambahkan santan kelapa ke campuran beras dan aduk rata; ini akan menambah kekayaan rasa dan kelembaban pada xoi.
5. Pindahkan campuran beras yang sudah dibumbui ke dalam keranjang kukusan yang dilapisi kain tipis atau daun pisang; pastikan tersebar merata.
6. Kukus nasi di atas air mendidih yang cepat selama sekitar 30-40 menit, atau hingga nasi empuk dan kenyal; di tengah waktu, Anda bisa mengaduknya perlahan untuk memastikan matang merata.
7. Setelah matang, keluarkan xoi gac dari kukusan, aduk perlahan dengan garpu, lalu olesi sedikit dengan sedikit minyak kelapa lagi untuk kilau dan rasa ekstra.
8. Sajikan panas atau hangat, sering dibentuk menjadi bentuk-bentuk dekoratif atau disajikan begitu saja dalam mangkuk; dapat dinikmati sebagai camilan manis atau hidangan sampingan untuk perayaan.