Nasi Goreng Yin Yang

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Melati Matang (sisa kemarin) 200 g · 260 kkal
• Dada Ayam (potong dadu) 100 g · 165 kkal
• Udang (kupas, buang kotoran) 60 g · 51 kkal
• Telur Besar (orak-arik untuk nasi) 50 g · 70 kkal
• Daun Bawang (cincang) 10 g · 3 kkal
• Jamur (iris) 20 g · 4 kkal
• Kacang Polong Beku 20 g · 16 kkal
• Wortel (potong dadu) 20 g · 8 kkal
• Kaldu Ayam 120 g · 10 kkal
• Tepung Maizena 10 g · 36 kkal
• Kecap Asin (encer) 15 g · 9 kkal
• Minyak Wijen (sangrai) 5 g · 45 kkal
• Minyak Sayur (untuk menggoreng) 20 g · 180 kkal
• Saus Tomat 15 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong dadu dada ayam dan kupas serta bersihkan udang. Siapkan sayuran: cincang daun bawang, iris jamur, potong dadu wortel, dan cairkan kacang polong jika beku.
2. Panaskan 10g minyak sayur dalam wajan atau wajan besar di atas api besar. Masukkan nasi sisa kemarin dan tumis selama 3-4 menit hingga sedikit renyah. Sisihkan nasi ke satu sisi.
3. Pecahkan telur ke sisi kosong wajan dan orak-arik hingga hampir matang. Campurkan telur orak-arik ke dalam nasi goreng, lalu tambahkan setengah daun bawang, kecap asin, dan sedikit minyak wijen, aduk rata.
4. Angkat nasi goreng dari wajan dan sisihkan. Di wajan yang sama, panaskan 5g minyak sayur untuk saus putih.
5. Tumis setengah dada ayam dan udang yang dipotong dadu hingga matang. Tambahkan jamur dan kacang polong, aduk selama 2 menit. Tuangkan setengah kaldu ayam dan didihkan.
6. Campurkan setengah tepung maizena dengan satu sendok makan air dingin untuk membentuk larutan, lalu aduk secara bertahap ke dalam saus putih yang mendidih hingga mengental. Bumbui dengan sedikit minyak wijen dan lada putih, lalu angkat dari api.
7. Bersihkan wajan dan panaskan sisa 5g minyak sayur. Tumis sisa setengah dada ayam dan udang yang dipotong dadu hingga matang. Tambahkan wortel potong dadu dan sisa daun bawang, aduk selama 2 menit.
8. Tuangkan sisa setengah kaldu ayam dan saus tomat, didihkan. Campurkan sisa tepung maizena dengan satu sendok makan air dingin, lalu aduk secara bertahap ke dalam saus merah hingga mengental. Angkat dari api.
9. Untuk menyajikan, letakkan nasi goreng dengan rapi di mangkuk atau piring. Dengan hati-hati sendokkan saus putih ke satu sisi nasi goreng dan saus merah ke sisi lainnya, menciptakan pola yin-yang yang khas. Sajikan segera.