Zafrani Pulao

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Basmati 201 g · 261 kkal
• Minyak Samin 10 g · 90 kkal
• Kacang Mete 8 g · 41 kkal
• Kismis 5 g · 15 kkal
• Bawang Bombay 13 g · 5 kkal
• Susu (untuk saffron) 13 g · 8 kkal
• Benang Saffron 0 g · 0 kkal
• Polong Kapulaga Hijau 0 g · 0 kkal
• Cengkeh 0 g · 0 kkal
• Batang Kayu Manis 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas bersih nasi basmati dan rendam dalam air selama 30 menit; tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil, hangatkan susu sedikit dan tambahkan benang saffron; biarkan meresap selama 15-20 menit untuk melepaskan warna dan aromanya.
3. Panaskan ghee dalam panci atau wajan berdasar tebal dengan api sedang; masukkan rempah-rempah utuh (kapulaga, cengkeh, batang kayu manis) dan tumis selama satu menit hingga harum.
4. Tambahkan kacang mete dan bawang bombay iris (jika digunakan) dan goreng hingga kacang mete berwarna keemasan dan bawang bombay transparan; lalu masukkan kismis dan tumis sebentar.
5. Tambahkan nasi basmati yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam wajan, bersama dengan air dan garam; aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup rapat, dan masak selama 15-20 menit hingga semua air terserap dan nasi empuk.
7. Setelah matang, angkat dari api dan taburkan susu yang telah direndam saffron di atas nasi; tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit sebelum diacak-acak perlahan dengan garpu.
8. Sajikan Zafrani Pulao hangat sebagai hidangan pendamping aromatik atau hidangan utama ringan.