Zarzuela de Mariscos (Sup Seafood Spanyol)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan monkfish 67 g · 57 kkal
• Udang besar, kupas dan bersihkan urat 50 g · 42 kkal
• Kerang hijau segar, gosok dan buang janggutnya 25 g · 19 kkal
• Kerang segar, gosok 17 g · 13 kkal
• Cumi-cumi, bersihkan dan potong cincin 33 g · 30 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Bawang bombay besar, cincang halus 33 g · 13 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 8 kkal
• Paprika merah, potong dadu 25 g · 8 kkal
• Tomat matang, potong dadu 67 g · 12 kkal
• Pasta tomat 8 g · 6 kkal
• Paprika asap 1 g · 0 kkal
• Benang saffron 0 g · 0 kkal
• Anggur putih kering 33 g · 26 kkal
• Kaldu ikan 83 g · 8 kkal
• Almond blansir 8 g · 46 kkal
• Peterseli segar, cincang, untuk hiasan 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui ikan monkfish dan udang dengan garam dan merica; sisihkan. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal atau cazuela lebar di atas api sedang.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika selama 8-10 menit hingga lunak. Masukkan tomat potong dadu, pasta tomat, paprika asap, dan benang saffron, masak selama 5 menit lagi.
3. Tuangkan anggur putih dan kaldu ikan; didihkan perlahan. Kecilkan api, tutup, dan masak selama 15-20 menit agar rasanya menyatu.
4. Tambahkan fillet monkfish dan cumi-cumi ke dalam panci; didihkan perlahan selama 5-7 menit. Kemudian, masukkan udang, kerang hijau, dan kerang, tutup panci.
5. Lanjutkan memasak selama 5-8 menit lagi, atau sampai semua kerang terbuka dan udang berwarna merah muda serta matang sempurna. Buang kerang yang tidak terbuka.
6. Dalam wajan kecil, panggang almond blansir dengan api sedang hingga harum; haluskan menjadi pasta. Aduk pasta almond ke dalam zarzuela untuk sedikit mengentalkan saus.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Hias dengan banyak peterseli cincang segar sebelum disajikan panas.