Zhajiangmian (Mi dengan Saus Goreng)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Babi Cincang (tanpa lemak) 100 g · 220 kkal
• Mie Gandum Segar 250 g · 350 kkal
• Pasta Kacang Cina 50 g · 60 kkal
• Kecap Asin Terang 10 g · 7 kkal
• Anggur Shaoxing 10 g · 10 kkal
• Jahe (cincang) 5 g · 3 kkal
• Bawang Putih (cincang) 5 g · 7 kkal
• Daun Bawang (iris) 10 g · 3 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 135 kkal
• Air 30 g · 0 kkal
• Mentimun (potong korek api) 50 g · 8 kkal
• Wortel (potong korek api) 20 g · 8 kkal
• Lobak (potong korek api) 20 g · 3 kkal
• Tauge 20 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus mie gandum segar sesuai petunjuk kemasan hingga al dente; tiriskan dan bilas sebentar dengan air dingin agar tidak lengket, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi cincang dan masak, sambil dihancurkan, hingga berwarna kecoklatan.
3. Tambahkan jahe cincang, bawang putih, dan sebagian besar daun bawang cincang ke daging babi; tumis selama 1-2 menit hingga harum.
4. Masukkan pasta kacang Cina, kecap asin, anggur Shaoxing, dan sedikit air; didihkan lalu masak selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental dan rasa menyatu.
5. Bagi mie yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Tuang saus Zhajiang panas secara melimpah di atas setiap mangkuk dan tata irisan mentimun, wortel, lobak, serta tauge yang sudah direbus di atasnya.
6. Hias dengan sisa daun bawang cincang dan sajikan segera, biarkan yang makan mencampur saus dan topping dengan mie.