Ziti dengan Sayuran Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Ziti 80 g · 288 kkal
• Paprika merah 45 g · 14 kkal
• Paprika kuning 45 g · 14 kkal
• Zukini 75 g · 13 kkal
• Terong 75 g · 19 kkal
• Tomat ceri 63 g · 11 kkal
• Bawang merah 50 g · 20 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 122 kkal
• Tomat kalengan yang dihancurkan 100 g · 20 kkal
• Daun kemangi segar 4 g · 1 kkal
• Keju Parmesan 20 g · 78 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Potong semua paprika, zucchini, terong, dan bawang merah menjadi potongan 2-3 cm; cincang bawang putih.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran yang sudah dipotong, tomat ceri, dan bawang putih cincang. Tuangkan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata.
3. Sebarkan sayuran yang sudah dibumbui dalam satu lapisan di loyang besar. Panggang selama 25-30 menit, atau sampai empuk dan sedikit karamel, aduk di tengah waktu pemanggangan.
4. Sambil sayuran dipanggang, masak pasta ziti sesuai petunjuk kemasan dalam panci besar berisi air mendidih yang sudah diasin hingga al dente. Tiriskan dengan baik, sisihkan sekitar 1/2 cangkir air pasta.
5. Dalam mangkuk besar, campurkan ziti yang sudah ditiriskan, sayuran panggang, dan tomat yang dihancurkan. Tambahkan sedikit air pasta yang sudah disisihkan untuk membuat saus ringan, jika diinginkan, dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Sajikan segera, hias dengan daun kemangi segar dan keju Parmesan parut.