Zongzi (Pangsit Nasi dan Babi Gurih)

🛒 Bahan-bahan

• Beras Ketan (matang) 150 g · 208 kkal
• Perut Babi (mentah) 50 g · 230 kkal
• Kuning Telur Bebek Asin 15 g · 50 kkal
• Jamur Shiitake Kering (direhidrasi) 20 g · 5 kkal
• Kacang Tanah Mentah (dikupas) 10 g · 56 kkal
• Kecap Asin Terang 15 g · 8 kkal
• Kecap Asin Hitam 5 g · 3 kkal
• Arak Shaoxing 5 g · 5 kkal
• Bubuk Lima Rempah 1 g · 3 kkal
• Daun Bambu (kering) 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam daun bambu kering dalam air panas setidaknya selama 30 menit, lalu gosok hingga bersih dan sisihkan. Secara terpisah, rendam beras ketan dalam air semalaman atau setidaknya 4 jam.
2. Potong perut babi menjadi potongan 2,5 cm dan marinasi dengan kecap asin terang, kecap asin hitam, arak Shaoxing, dan bubuk lima rempah setidaknya selama 1 jam. Rehidrasi jamur shiitake kering, lalu iris.
3. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam dan campurkan dengan sedikit kecap asin terang dan kecap asin hitam untuk bumbu dan warna. Siapkan kuning telur bebek asin dengan membelahnya, dan siapkan kacang tanah mentah.
4. Ambil dua daun bambu, tumpuk sedikit, dan lipat menjadi bentuk kerucut. Isi kerucut dengan lapisan beras ketan yang sudah dibumbui, diikuti dengan perut babi yang sudah dimarinasi, kuning telur asin, jamur shiitake, dan kacang tanah.
5. Tutupi isian dengan lebih banyak beras ketan yang sudah dibumbui, lalu lipat daun bambu untuk menutupi seluruh pangsit, membentuk piramida atau tetrahedron. Ikat erat dengan tali masak.
6. Tempatkan zongzi yang sudah dibungkus dalam panci besar, tutupi dengan banyak air, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan selama 2,5 hingga 4 jam sampai nasi empuk dan isian matang sempurna.
7. Setelah matang, keluarkan zongzi dari panci, tiriskan, dan biarkan agak dingin sebelum dibuka dan disajikan. Mereka bisa dinikmati hangat atau pada suhu kamar.