Zurek (Sup Rye Asam Polandia)

🛒 Bahan-bahan

• Ragi Sourdough Rye untuk Zurek 500 g · 750 kkal
• Sosis Putih Polandia 500 g · 1250 kkal
• Daging Asap 150 g · 750 kkal
• Kentang 400 g · 320 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Marjoram Kering 5 g · 14 kkal
• Daun Salam 2 g · 6 kkal
• Buah Allspice 2 g · 6 kkal
• Telur Rebus 300 g · 420 kkal
• Krim Asam (18% lemak) 150 g · 270 kkal
• Air 2000 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci besar, didihkan air, lalu masukkan sosis putih, bacon asap, daun salam, dan buah allspice. Rebus perlahan selama sekitar 30 menit, buang busa yang muncul.
2. Angkat sosis dan bacon, lalu saring kaldu ke dalam panci bersih. Potong dadu kentang dan masukkan ke dalam kaldu, masak hingga empuk.
3. Sementara itu, cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay cincang hingga transparan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi.
4. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kentang. Aduk rata marjoram kering.
5. Tuangkan zakwas secara bertahap, aduk terus-menerus untuk mencegah menggumpal. Didihkan sup perlahan dan masak selama 10-15 menit, biarkan sedikit mengental.
6. Bumbui Zurek dengan garam dan merica secukupnya. Iris sosis putih dan bacon yang sudah dimasak.
7. Untuk menyajikan, sendok Zurek panas ke dalam mangkuk. Hias setiap porsi dengan irisan sosis putih, bacon, setengah telur rebus, dan sesendok krim asam. Nikmati segera.