Ciotola di spaghetti di zucca a ghianda

🛒 Ingredienti

• Zucca a ghianda 300 g · 120 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Tamari a basso contenuto di sodio 30 g · 20 kcal
• Sciroppo d'acero 20 g · 50 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Spicchi d'aglio 6 g · 9 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 5 kcal
• Olio di sesamo tostato 5 g · 45 kcal
• Carote 60 g · 25 kcal
• Peperone rosso 75 g · 20 kcal
• Spinaci freschi 60 g · 15 kcal
• Cipollotti 30 g · 10 kcal
• Semi di sesamo tostati 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la zucca a ghianda: Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi e spiralizza in spaghetti o affetta finemente a nastri.
2. Arrosta la zucca: Condisci gli spaghetti di zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe. Arrosta a 200°C (400°F) per 15-20 minuti finché non saranno teneri e leggermente croccanti.
3. Prepara la salsa: In una piccola ciotola, sbatti insieme tamari, sciroppo d'acero, zenzero grattugiato, aglio tritato, brodo vegetale e olio di sesamo tostato.
4. Salta le verdure: Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi carote julienne e peperone rosso a fette; salta per 3-5 minuti finché non saranno leggermente teneri.
5. Unisci: Aggiungi gli spaghetti di zucca a ghianda arrostiti e gli spinaci nella padella con le verdure saltate. Versa la salsa preparata su tutto e mescola delicatamente per amalgamare. Cuoci per 1-2 minuti finché gli spinaci non appassiscono.
6. Servire: Trasferisci la ciotola di spaghetti nei piatti da portata. Guarnisci con cipollotti tritati e semi di sesamo tostati prima di servire caldo.