Adalu (Stufato nigeriano di fagioli e mais)

🛒 Ingredienti

• Fagioli marroni 100 g · 116 kcal
• Chicchi di mais 100 g · 96 kcal
• Olio di palma 10 g · 90 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Peperone rosso 25 g · 8 kcal
• Polvere di gamberi di fiume 3 g · 10 kcal
• Dado da brodo 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Selezionare i fagioli per rimuovere eventuali detriti. Sciacquarli accuratamente e metterli in ammollo in acqua per almeno 2-4 ore o tutta la notte; scolare.
2. Mettere i fagioli ammollati in una pentola con acqua fresca, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno molto morbidi, circa 60-90 minuti. Scolare la maggior parte del liquido di cottura, lasciandone un po' per l'umidità.
3. Mentre i fagioli cuocono, tritare la cipolla, il peperoncino Scotch Bonnet e il peperone rosso. In una pentola separata o in una padella grande, scaldare l'olio di palma a fuoco medio.
4. Aggiungere la cipolla tritata all'olio di palma caldo e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e fragrante, circa 3-5 minuti. Quindi aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet e il peperone rosso e cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere i fagioli cotti, i chicchi di mais, la polvere di gamberi di fiume e il dado da brodo sbriciolato nella pentola con gli aromi saltati. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
6. Aggiungere un po' d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Assaggiare e regolare il condimento se necessario prima di servire caldo.